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    蠔油和醬油的區別?蠔油是醬油嗎?
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    蠔油和醬油的區別?蠔油是醬油嗎?

    發布日期:2017-09-18 作者: 點擊:

    蠔油和醬油的區別

    蠔油:

    蠔油是以牡蠣為原料,經煮熟取汁濃縮,加輔料精制而成。蠔油味道鮮美、蠔香濃郁,黏稠適度,營養價值高,亦是配制蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統粵菜的主要配料。


    醬油:

    醬油分為釀造醬油和配制醬油,所謂釀造醬油、所謂配制醬油,其不同名稱有不同的含義。釀造醬油是指以大豆或脫脂大豆、小麥或麩皮為原料,經微生物發酵制成的具有特殊色、香、味的液體調味品。而配制醬油是指以釀造醬油為主體,與酸水解植物蛋白調味液、食品添加劑等配制而成的液體調味品?!搬勗灬u油”不存在氯丙醇問題,只有“配制醬油”中才可能含有氯丙醇。


    蠔油是醬油嗎

    蠔油與醬油是兩種完全不同的東西,制作原料、制作工藝和它們在烹調中的作用與用法都不同。


    本文網址:http://www.theworkspg.com/news/345.html

    相關標簽:醬油類

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