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    你會“打醬油”嗎?
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    你會“打醬油”嗎?

    發布日期:2018-04-11 作者: 點擊:

    打醬油,能一樣嗎?一到超市,醬油瓶瓶罐罐都黑乎乎,樣子長得差不多。但仔細看看,它們其實不一樣:生抽、老抽、頭抽、蒸魚豉油、辣椒豉油等。若非每天下廚房,哪能迅速打醬油呢!其實打醬油并非難事,只要摸清醬油的門路,就不會被醬油們忽悠了!開平市利是達調味食品有限公司是一家醬油生產廠家,專注調味食品領域。

    醬油生產.jpg

    • ??生抽VS老抽,選誰?
          乍一看,生抽和老抽無法區分。廚房達人會說:生抽和老抽顏色大不同!醬油倒出來細看,老抽是較為黏稠的棕褐色;生抽則呈紅褐色,更為清澈。使用的時候,謹記“生抽調味,老抽著色”即可。如一般小炒,只需用生抽即可;紅燒菜肴,生抽和老抽都需要使用。

    • ??醬油膏,何方神圣?

         關于醬油膏,我們通常都是透過電視上接觸到的:在臺灣的家庭中,醬油膏普遍存在。沒錯!使用醬油膏的地方就是臺灣了。醬油膏是釀造醬油的加工品,醬油加入淀粉和冰糖,再制成黏稠的膏狀,就是醬油膏了。這種醬油膏的味道甜咸不相伯仲,讓很多不喜歡重口味的人都望而卻步。

    • ??蒸魚豉油,怎么用?
          蒸魚豉油中的“豉油”,也是生抽的一種。在釀造的時候,加入了某些提鮮的調味料,如糖、花雕等,因此蒸魚豉油比一般生抽更加鮮美。蒸魚豉油適合搭配在白灼、清蒸等簡單的菜式。
      蒸魚的時候,關火后不可馬上打開鍋蓋,應“虛蒸”5-8分鐘,出鍋后澆上海天蒸魚豉油,再撒上蔥末和青椒,淋上熱油,這樣的魚會更鮮美。

    • ??如何“品”醬油?

          認識了各類的醬油,接下來就要“品”醬油了!嘗醬油味道的方法很簡單:
      把一條青瓜切片,或者炸幾條小黃魚,不加任何調味料,取幾個小碟子,倒上醬油,把青瓜或小黃魚蘸著醬油吃,即可感受不同醬油的真實滋味了。當然,如果同時品幾款醬油的話,別忘了先用開水漱口,再試下一款醬油哦。

    本文網址:http://www.theworkspg.com/news/369.html

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