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    醬油也有“貓膩” 你肯定也中招過
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    醬油也有“貓膩” 你肯定也中招過

    發布日期:2018-06-26 作者: 點擊:

      醬油是廚房里常見的調味品它的品種有很多,而老抽是常見的。為了提高醬油的口感,紅燒醬油、有機醬油、蒸魚豉油等逐漸出現,價格也是比一般醬油高。那么這些新品種醬油真的是一分價錢一分貨嗎?


      有機醬油

      實情:只是外包裝上多了個有機二字

      一般有機醬油的價格高達40元,它貴在哪里?仔細觀察它的外包裝的確很顯眼,配料表中的諸多主材料比一般的醬油多了有機二字,而商家們對有機的解釋也就是少了添加劑,且綠色食品。

      其實有機二字對于人們來說是比較新鮮的詞,除了炒作的噱頭使有機醬油價格飆漲之外,其營養價值還不如一般的醬油。


      蒸魚豉油

      實情:根據不同的用途添加不同的配料

      專用醬油也就是根據不同的菜而制作出來的醬油,而蒸魚豉油就是其中一種,它主要用于蒸魚。對于這種專用醬油,配料中除了水、黃豆、鹽之外,剩下的就是不同口味的食品添加劑。

      不同口味的添加劑價格也是有所不同,但成本不會很高,這也是為什么它會比一般醬油貴點。它除了與普通醬油用料相同之外,也就是多了許多對人體有危害的不同添加劑而已。


      如何判斷醬油的好壞

      1、看醬油濃度

      拿瓶醬油進行輕微的搖晃,如果醬油在瓶壁上流下的速度較慢、濃度高則為優質醬油,反之則較差。

      2、看醬油瓶底沉淀情況

      優質醬油平底無沉淀物,劣質則有厚厚的一層沉淀物。

      3、看顏色

      優質醬油顏色呈紅褐色、棕褐色、有光澤而發烏。

      4、看配料上是否有小麥和麩皮

      小麥自身的維生素B含量很高,但麩皮的營養成分更高,優質的醬油是含有這兩種物質,比普通醬油營養成分高出許多。

      5、看包裝上是否有減鹽二字

      含有減鹽二字的醬油其含鹽量比一般醬油少許多,適合老年人食用,尤其是高血壓患者。


      食用醬油的注意事項

      1、炒菜時最好在菜要出鍋前加,這樣可以避免因為溫度的增高而破壞氨基酸,另外醬油中的糖分也不會變焦。

      2、醬油種類的不同則食用方式也有講究,不可將烹飪醬油和涼拌醬油混用。因為烹飪醬油含有的細菌量是較高的,必須經過高溫之后人體方可食用,如果把它當做涼拌醬油,易影響腸道健康。


    本文網址:http://www.theworkspg.com/news/377.html

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