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  • 調味品生產廠家
    你知道如何挑選優質及適合自己的醬油?
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    你知道如何挑選優質及適合自己的醬油?

    發布日期:2018-07-09 作者: 點擊:

    醬油是日常飲食必備的調味品之一,面對市場上眾多的品種,會有優劣的不同,我們怎樣才能選購適合自己的質優醬油,通過以下醬油生產廠家利是達列的幾個方面,你一定會選出純正質優的醬油:

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    1、看一看:好的醬油應該是棕褐色、紅褐色,且具有光澤,好的醬油體態澄清,沒有懸浮物及沉淀。


    2、搖一搖:晃動瓶子,使醬油沿瓶壁流動,觀察其流動速度和清濁度,若是流動速度慢,粘性較大,濃度適中,沒有懸浮物或沉淀物,則是優質醬油,好醬油搖起來會起很多泡沫,而且不易散去,醬油仍澄清,無沉淀,無浮沫,比較黏稠。而劣質醬油搖動只有少量泡沫,容易散去。


    3、聞一聞:打開瓶蓋,好的醬油應有濃香味,同時滴幾滴于口中品嘗,若是味道鮮美、醇厚柔和、咸淡適中、香味持久、無刺鼻異味則是好的醬油,凡是氨味、酸味、霉味、生米曲味、焦煳味等異味的醬油都不是正品,假醋只酸不香,且有強烈的刺鼻感,假醬油澀而不棉,無醬香味。


    4、看標識:醬油有釀造與配制之分,釀造醬油是用大豆、小麥或麩皮,經微生物天然發酵制成的,完成之后加入一些調味劑;配制醬油是用50%以上的釀造醬油和水解植物蛋白液混合制成的,特點是鮮味變化的空間更大。


    5、看用途:正規廠家生產的醬油,在標簽上都會標明該醬油適合佐餐用還是適合烹調用。供佐餐用的可直接入口,衛生指標較高,如果是供烹調用的,則千萬不能用于拌涼菜。


    6、看包裝上的釀造工藝:外包裝上標有“低鹽固態”和“高鹽稀態”,這與醬油的咸淡沒有關系,指的是釀制工藝?!暗望}固態”多使用大豆和麩皮,發酵時間為半個月左右?!案啕}稀態”選用大豆和小麥,發酵時間需要3-6個月,因其過程緩慢,有利于生成人體需要的醇類、酯類和氨基酸。在顏色上,“低鹽固態”更深,在醬香上,“高鹽稀態”更濃郁。


    7、看包裝上氨基酸態氮的含量:氨基酸態氮的含量越高,醬油的品質越高,根據國家釀造醬油的相關標準規定,特級醬油氨基酸態氮要大于0.8克/100ml,大于0.7克/100ml的為一級,大于0.55克/100ml的為二級,大于0.4克/100ml的為三級,再低就不能低過這個三級標準了。


    本文網址:http://www.theworkspg.com/news/380.html

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