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    什么是醬油?
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    什么是醬油?

    發布日期:2018-09-28 作者: 點擊:

    醬油是一種非常美味的成分,由發酵的大豆和小麥制成。它起源于中國,已用于烹飪超過1000年。今天,它是全球最知名的大豆產品之一。它是許多亞洲國家的主要成分,在世界其他地區廣泛使用。它的生產方式可能會有很大差異,導致風味和質地以及健康風險的顯著變化。跟著醬油生產廠家利是達往下看。


    醬油生產廠家


    醬油是一種傳統上通過發酵大豆和小麥生產的咸液體調味品。人們認為它起源于3000多年前的一種名為“清”的中國產品。類似產品在日本,韓國,印度尼西亞和東南亞地區開發。它首先通過荷蘭和日本貿易(在17世紀來到歐洲)。


    “大豆”這個詞來自日語中的醬油,“shoyu?!笔聦嵣?,大豆本身就是用醬油命名的。醬油中的四種基本成分是大豆,小麥,鹽和發酵劑,如霉菌或酵母。區域品種的醬油可能含有不同量的這些成分,導致不同的顏色和味道。


    以下是1湯匙(15毫升)傳統發酵醬油的營養分解(7)。


    卡路里: 8

    碳水化合物: 1克

    脂肪: 0克

    蛋白質: 1克

    鈉: 902毫克


    這使得鹽含量高,占每日推薦攝入量(RDI)的38%。雖然醬油含有相對較高量的蛋白質和碳水化合物,但它并不是這些營養素的重要來源。此外,發酵,老化和巴氏殺菌過程導致300多種物質的高度復雜混合,這有助于醬油的香氣,風味和顏色。


    這些包括醇類,糖類,氨基酸如谷氨酸,以及有機酸如乳酸。這些物質的量改變顯著根據基礎成分,模具的應變和生產方法。醬油中的這些化合物通常與其健康風險和益處有關。


    本文網址:http://www.theworkspg.com/news/390.html

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