本周菜譜——泰式甜辣醬烤魚餅

炸魚餅是泰國餐廳里點擊率很高的一道菜，口味比較溫和，老少咸宜。自己制作也沒有想象中的復雜哦！具體做法請看下面調味品出口廠家利是達的講解吧。

準備材料：龍利魚肉300 克，雞蛋1 個，洋蔥1/4 個，胡蘿卜1/3 根，豌豆25 克，蠔油1 湯匙，黑胡椒粉、鹽各 1/2 茶匙，玉米淀粉20 克，香蔥碎少許、利是達泰式甜辣醬少許

制作步驟：1. 將龍利魚肉剁成泥狀。 新鮮的龍利魚需要清理去骨，如買到的是冷凍龍利魚則解凍后可以直接用。

2. 雞蛋打散，洋蔥切丁，胡蘿卜切碎，三者一并放入魚肉泥中，倒入打散的雞蛋，加入豌豆。

3.加入蠔油、 黑胡椒粉、 鹽、 香蔥碎、 玉米淀粉拌勻，用筷子朝著一個方向攪打上勁。

4. 分成約 35 克的小份，按壓成餅狀，放入內壁抹了一層油的炸籃中?？諝庹ㄥ?185℃預熱 5 分鐘，放入炸籃烤 18 分鐘至魚餅表面呈金黃色即可。 魚餅剛烤好時比較嫩， 所以取的時候要用木鏟慢慢鏟下來，吃之前表面再淋上少許泰式甜辣醬。

小貼士：

1.龍利魚也可以換成其他刺比較少的魚。魚肉要攪打上勁，做好的魚餅口感才會筋道有彈性。

2. 腌制魚肉泥的配料可以加入烤肉醬或叉燒醬之類你喜歡的醬汁。

3. 烘烤的時間和溫度根據大家做的魚肉餅厚度靈活調整。

4. 如果想讓魚餅表面有油炸的效果，可以刷一層薄薄的食用油再烤。