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    醬油、生抽和老抽你是不是總用錯呢?作用原來各不相同
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    醬油、生抽和老抽你是不是總用錯呢?作用原來各不相同

    發布日期:2019-06-24 作者: 點擊:

    醬油、生抽和老抽你是不是總用錯呢?作用原來各不相同

    做美食的小白們,你們是不是遇到過這種情況呢?本想改過自新做一位上得廳堂下得廚房的賢惠好媳婦,然后就開始了自己的廚房生涯,晚上想給老公一個驚喜,做一道美味的菜。結果就在最關鍵的時刻把醬油當生抽放?把老抽當醬油放了?結果你的菜就變成了黑暗料理,幾個小時的努力全白費。醬油、生抽和老抽總用錯的你,還不知道它們各自的作用都不同吧。

    今天小編為了能幫助做菜的小白擺脫這個煩惱,特意收集整理了醬油、生抽以及老抽的區別和不同的作用,希望可以幫助大家不要再犯同樣的錯誤哦!

    一、醬油

    醬油.png


    我們說醬油可是中國比較傳統的調味品了。主要用黃豆、小麥等一起釀造的液體調味品。外表的顏色上呈紅褐色,有比較獨特的醬香,滋味鮮美,也算是五味調和的調味品了。

    醬油在烹飪中的作用有很多:

    1、首先醬油有定味的左右,醬油口味偏咸,能夠幫助菜品增鮮;

    2、醬油還能幫助菜品贈色,有很多類似于紅燒、醬菜或者鹵制品等,都可以放入適量的醬油來使菜品呈現出紅亮的的色澤;

    3、醬油還能解腥解膩的作用,所以像一些原料異味重的菜都可以來用醬油去味呢。

    二、生抽


    生抽.png


    生抽也算是醬油的一種了,它是以大豆或黑豆、為主要原料制作的,它是經過人工接入種曲,然后再經過天然露曬發酵而成的,顏色呈紅褐色。生抽的主要作用就是調味,因為生抽的整體顏色比較淡,所以一般只用于調味,其作用與醬油的原理很像。說的更加簡單些就是生抽占有了醬油調味的特點,一般用于涼菜比較多。

    三、老抽


    老抽.png


    老抽說起來就更加簡單了,老抽在生抽的基礎上加了一些焦糖,使該調料的顏色更重。這樣,老抽的作用就很凸顯了,那就是上色,一般對于一些有顏色要求的菜品一般都會放一些生抽來調色。加入生抽的菜肴色澤更加光亮有食欲。

    這回大家明白了吧,其實三種調味品都差不多,其作用沒有太明顯的差別,更多的是側重點的不同。并且,基本都是由醬油演變而成的。以后大家在做菜的過程中可千萬不要把這三種調料放錯了哦!


    本文網址:http://www.theworkspg.com/news/404.html

    相關標簽:醬油的作用,醬油的價格,醬油生產廠家

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