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    蒸魚先放鼓油還是熱油?
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    蒸魚先放鼓油還是熱油?

    發布日期:2019-09-16 作者: 點擊:

    秋高氣爽,非常適合做蒸菜吃,在所有蒸菜中,最好做又最好吃的一道菜,就是蒸魚。做清蒸魚,講究的是口味清淡但不失風味,魚肉口感鮮嫩細膩而入味,沒有魚腥味最佳,吃起來滋潤爽口,營養也非常豐富。

    蒸魚

    做清蒸魚時,有一味非常重要的調料——蒸魚鼓油,鼓油加入的時間非常關鍵,尤其是與熱油淋魚的先后順序,這一步是萬萬不能做錯的,無論蒸什么魚,若是這一步做錯,魚肉絕對又腥又柴,不鮮嫩不入味,超難吃!


    先淋鼓油還是熱油?無論蒸什么魚,順序不能錯,否則魚肉又腥又柴

    蒸魚時,到底先淋鼓油還是先淋熱油?這個問題很多人都不懂,這個順序是非常關鍵的,一旦弄錯順序,即便你其他步驟做得再好,蒸好的魚也不會好吃,所以我們一定要將順序做對。


    先淋鼓油還是熱油?無論蒸什么魚,正確的做法應該是先淋鼓油,再淋熱油。因為若是先淋熱油,就會阻礙鼓油的滲透,魚肉吃起來沒那么香,入味也不均勻,而且熱油容易將腥味鎖入魚肉中,散發不出來,影響口感。


    【蒸魚教程】

    第一步、腌魚。將魚肉處理好,洗凈后兩面斜劃上刀口,放入姜絲,倒入料酒和生抽抹勻腌制8分鐘。


    第二步、蒸魚。大火將蒸鍋中水燒開,轉中火保持鍋中水溫,將魚和香料食材擺好盤,上火不加蓋蒸8-10分鐘。

    第三步、淋油。先均勻淋上兩三勺蒸魚鼓油,然后起鍋熱少許油,加入一勺醬油和一勺生抽拌勻,趁熱淋至魚肉表面,撒上蔥花,加蓋繼續蒸3-5分鐘,即可出鍋享用。


    按照以上步驟,正確的方法就是先淋鼓油,再淋熱油,且將醬油和熱油炒到一起,加點生抽,再均勻淋至魚身表面,蒸好的魚肉會更鮮嫩,入味更加均勻,吃起來更加美味,不腥也不柴,每次蒸一大條都不夠吃!


    先淋鼓油還是熱油?無論蒸什么魚,順序不能錯,否則魚肉又腥又柴!今天的美食小技巧就分享到這兒了,你們都學會了嗎?希望以上內容能幫助到您!


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