<tbody id="6zxxg"><div id="6zxxg"><td id="6zxxg"></td></div></tbody>
    <track id="6zxxg"><div id="6zxxg"></div></track>

  • <tbody id="6zxxg"><div id="6zxxg"><td id="6zxxg"></td></div></tbody>
  • 調味品生產廠家
    教你辨別好醬油
    您的當前位置: 首 頁 >> 新聞中心 >> 行業新聞

    教你辨別好醬油

    發布日期:2020-04-14 作者: 點擊:

    一、看配料表

    配料表越簡單越好,極簡的醬油配方只需要四個原料:水、大豆、小麥和鹽。而市面上常見的醬油配料表長長一串,谷氨酸鈉、白砂糖、焦糖色、三氯蔗糖……這些物質的添加是為了彌補發酵的不足。

    通過氨基酸態氮指標,醬油可分為特級、一級、二級、三級四個等級,氨基酸態氮含量分別為≥0.8、≥0.7、≥0.55、≥0.4g/100ml?!鞍被釕B氮”指標越高,說明醬油中的氨基酸含量越高,鮮味越好。不過前提是配料表不能有額外添加鮮味劑來提高氨基酸態氮的含量。

    二、找關鍵詞

    在標簽中會有“釀造”等字眼,這是按照醬油生產工藝分類,一般可以分為釀造醬油和配制醬油。釀造醬油是以大豆(包括脫脂大豆)、小麥(有時是麩皮)為原料,經微生物發酵制成的具有特殊色、香、味的液體調味品。而配制醬油是以50%的釀造醬油為主體,加入各種食品添加劑等配制而成。配制醬油的風味,主要依靠各種食品添加劑。所以香氣、風味還是層次,都比不上釀造醬油。

    三、看顏色

    好醬油色應為通透油亮的紅寶石色,輕搖掛壁性佳,應避免食用添加了焦糖色的醬油,另外同樣是無添加醬油,顏色發黑發烏的醬油要慎選,此類醬油說明釀造技術有待提升,風味也不佳。

    醬油.jpg

    四、 聞香氣

    香氣是判定醬油品質重要的指標之一。醬油的味道可以通過添加劑來提升,香氣無法模仿。香氣是判定所有醬油品直接簡單的方式,好醬油有濃郁的醬香氣和酯香氣(有些微甜的鮮香味),而且久聞不散,開瓶后還會彌漫在空氣中。

    五、嘗味道

    味道也是判定好醬油指標重要指標之一,醬油吃香,而不是吃鮮,好醬油嘗起來味道鮮美,咸鮮適口,自然回甘,具有發酵的醬香豆香,如果太鮮,要謹慎選擇,有可能是添加鮮味劑的原因。

    這幾條標準說得簡單,但市面上真正能讓我們吃得放心的好醬油并不多,先不提黃豆是不是有機非轉基因了,現在想找到一瓶不含味精谷氨酸鈉的醬油都不容易!開平利是達是一家堅持原汁原味釀造醬油的江門醬油生產廠家,種類包括味極鮮、一品鮮、生抽、老抽、蒸魚醬油、日式甜醬油等,還有更緊隨著中國家庭飲食愛好和烹飪技巧日益多元化趨向,先后推出黃豆醬、勁辣辣椒醬、海鮮醬、豆瓣醬、面豉醬、甜酸醬和泰式甜辣醬等風味醬類,深受客戶好評。


    本文網址:http://www.theworkspg.com/news/431.html

    相關標簽:釀造醬油,江門醬油生產廠家,開平利是達

    最近瀏覽:

    分享 一鍵分享
    国产人成视频在线视频