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    醬油不是貴才好,掌握這五點,助你挑選好醬油
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    醬油不是貴才好,掌握這五點,助你挑選好醬油

    發布日期:2020-08-12 作者: 點擊:

    醬油天天吃,但醬油應該怎么挑選?江門醬油生產廠家認為應該判斷醬油的品質好壞,醬油不是貴才好,你要學會挑選醬油。

    一、看原料中的黃豆。

    醬油的原料主要是黃豆,所以,挑選醬油時,先看瓶身的配料表中是轉基因黃豆還是非轉黃豆。從食用價值上來說,非轉黃豆中含有更多的不飽和脂肪酸,它對人體的益處很多。所以,拿起醬油瓶先看黃豆。

    二、釀造醬油比配制醬油好

    看醬油瓶身是否注明了是釀造醬油還是配制醬油,有些醬油是有“釀造醬油”或“配制醬油”字樣的。釀造醬油,是用大豆為原料經過發酵制作而成,它的生產工藝有著嚴格的國家標準,釀造醬油的執行標準是GB18186-2000等。

    三、看醬油的發酵方式:高鹽稀態比低鹽固態好

    醬油的瓶身上都有注明它的發酵方式,無外乎高鹽稀態和低鹽固態兩種。高鹽稀態,用料為大豆或是小麥,而低鹽固態,用料多為豆粕和麩皮,所以,從用料上看,高鹽稀態要比低鹽固態精良。高鹽稀態醬油的發酵周期一般為3-6個月,而低鹽固態醬油的發酵周期一般為15-45天,所以,從發酵周期來看,高鹽稀態發酵更為充分。

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    四、產品等級:看醬油瓶身上的氨基酸態氮指標。

    前面3項工作做足之后,再來看醬油的等級,這個氨基酸態氮指標是判斷醬油質量好壞的一個重要參數。醬油中的氨基酸態氮的含量是用來確定醬油的等級的。氨基酸態氮≥0.40g/100ml的為三級醬油,≥0.55g/100ml的為二級醬油,≥0.7g/100ml的為一級醬油,≥0.8g/100ml的為特級醬油。

    五、醬油中不添加味精的更好。

    味精是一種安全合法的食品添加劑,但是對于同一個等級的醬油,大家要盡量挑選沒有添加味精的醬油。

    開平利是達一直堅持原汁原味釀造醬油,種類包括味極鮮、一品鮮、生抽、老抽、蒸魚醬油、日式甜醬油等,先后推出黃豆醬、勁辣辣椒醬、海鮮醬、豆瓣醬、面豉醬、甜酸醬和泰式甜辣醬等風味醬類。期待與您的合作!

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