怎樣制作黃豆醬？

黃豆醬，又叫豆醬，大豆醬，是我國的一道傳統美味。再也沒有一款原材料，能像黃豆這般，研制出如此豐富的食材，單單一個豆腐家族，就能做出千家宴。黃豆豐富的植物蛋白質，是人們簡易的獲取蛋白質的來源，經過時光釀造的黃豆醬，更是一番別有滋味。

怎樣制作黃豆醬？

一、選顆粒飽滿的黃豆，洗去雜質粉塵，挑去浮于水面的殘豆，用清水浸泡12小時，上蒸鍋蒸熟，黃豆顆粒是完整的，但用手輕輕一捏即碎；

二、黃豆自然晾干，放入面粉攪拌均勻，讓每一顆豆子都均勻的包裹上面粉，平鋪在簸箕里，厚度為3厘米，用棉布上下把簸箕包裹起來，放在陰暗有點潮濕的地方，底部要架空，期間用手摸棉布表面，有升溫說明在發酵了，五天即可長出深黃色的菌，放到室外曬干即為醬瑛；

三、用溫水泡鹽水，按500克豆放100克鹽的比例，放涼，找個無油漬無生水的壇子，將豆瑛放入壇中，倒入鹽水，攪拌均勻，密封壇口，放置于太陽光下暴曬，1個月左右醬成糊狀了，就可以開壇食用了。

以上就是調味品出口廠家開平利是達對于怎么制作黃豆醬的講解。