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    調味料選擇哪些小竅門
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    調味料選擇哪些小竅門

    發布日期:2020-10-21 作者: 點擊:

    一、醬油

    醬油按生產方法分為釀造醬油和配制醬油。釀造醬油是指純釀造工藝生產的醬油不添加任何化學調味液。配制醬油是以釀造醬油為主體,添加酸水解植物蛋白調味液等添加劑配制而成的醬油。調味品出口廠家開平利是達認為配制醬油一般來說鮮味較好,但醬香、酯香不及釀造醬油。

    二、味精

    味情的選擇同樣有許多講究。首先看外形。味精有結晶狀和粉狀兩種結晶狀昧精的顆粒呈半透明細長狀,潔白如霜。摻入石膏的味精則星不透明的赤白色、沒有光澤,顆粒大小也不均勻。如果味精中摻有食鹽則呈灰白色,雖然有光澤但顆粒呈方形而較小。粉狀味精呈乳白色,光澤好,細尖擾。其次可以嘗嘗味道。取少量味情放在舌尖上,若舌感冰涼,味道鮮美有魚腥味是質量好的味精。如果嘗后有咸味而無魚腥味,說明這種味精摻入了食鹽。如果口感冷冷滑、黏糊、味道淡,并難于溶化,就是摻進了石膏或木薯淀粉。

    醬油

    三、鹽

    鹽是我們每天都要接觸的調味品現在我國普遍食用的是加碘食鹽。精制碘鹽用手抓捏時感覺較松散而且顆粒均勻,咸味純正。假碘鹽聞著有氨味口嘗有苦澀味,手捏成團易散而且容易受潮。另外將鹽撒在切開的土豆上,變成紫色的是碘鹽,而且顏色越深含碘量越高;如果不變色,說明不含碘。

    四、食醋

    食醋也是人們生活中必不可少的調味品?,F在市場上的醋可謂是多種多樣除了老陳醋、米醋等,又有了保健醋、水果醋、餃子醋等新品種。居民在選購時往往不知所措。與醬油相似按制醋的工藝流程來分食醋可分為釀造醋和人工合成醋。質量好的糧食釀造醋,由于其含有豐富的氨基酸、有機酸及糖類、維生素、無機鹽、脂類等營養物質色澤棕紅發黑,有食醋特有的香味。吃起來綿、酸稍甜柔和、醇厚,在口中回味時間長,而合成醋因為不含有上述營養成分入口后酸味較重。


    本文網址:http://www.theworkspg.com/news/453.html

    相關標簽:調味料,釀造醬油,利是達

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