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    醬油:調的美味,吃的健康!
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    醬油:調的美味,吃的健康!

    發布日期:2020-11-03 作者: 點擊:

    醬油是由“醬”演變而來,而醬油之釀造純粹是偶然發現,醬油起源于中國古代使用的調味料,是由鮮肉腌制而成,與現今的魚露制造過程相近,因為風味漸漸流傳到民間,后來發現大豆制成風味相似且便宜,才廣為流傳食用。

    醬油的成分比較復雜,除食鹽的成分外,還有多種氨基酸、糖類、有機酸、色素及香料成分,尤其是醬油中含有一些人體不能合成的氨基酸,總量多達17種,還含有B族維生素和棕紅色素。

    先要仔細查看醬油的質量指標、級別、顏色,優質醬油的顏色應呈紅褐色、棕褐色、有光澤而發烏;

    然后搖搖醬油瓶子,好醬油搖起來會起很多的泡沫,不易散去,同時查看醬油沿瓶壁流下的速度快慢,優質醬油由于濃度很高、粘性較大、流動慢,劣質醬油濃度低,像水一樣流動較快,而且優質醬油瓶底不應有沉淀物或染物。

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    (圖片來源于網絡)

    還可貼著瓶口聞味道,好醬油往往有一股濃烈的醬香味,嘗起來味道鮮美,而劣質醬油搖動只有少量泡沫,并且容易散去,聞著有股似焦糖般的異味,嘗起來則有些苦澀。

    小貼士

    一、要食用“釀造”醬油,而不要吃“配制”醬油;

    二、“餐桌醬油”拌涼菜用,“烹調醬油”未經加熱不宜直接食用;

    三、醬油應在菜肴將要出鍋時加入,不宜長時間加熱。

    以上就是調味品出口廠家開平利是達對于醬油的一些簡單介紹,如需要了解更多關于醬油的知識可以關注我們,隨時獲得關于醬油的知識。

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