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    自己做菜難吃,還賴耗油了!
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    自己做菜難吃,還賴耗油了!

    發布日期:2022-04-20 作者: 點擊:

    有天跟朋友出去吃飯,然后打算點一道蠔油生菜,簡單清爽又新鮮地結束。結果朋友竟嗤之以鼻:“真的搞不懂,蠔油有什么好吃的,顏色看著蠻深的,嘗起來卻一點味兒都沒有?!?/span>


    朋友,這恐怕是你錯怪蠔油了。蠔油作為鮮味調料,使用范圍十分廣泛,既可以直接做蘸料,也可以用來加熱燜、炒、燒,還可以用來涼拌和點心肉類餡料調餡,烹制肉類、蔬菜、豆制品、海鮮、菌類、面食等等,可謂冷熱皆宜非常百搭。


    話雖如此,但也并不代表大家可以隨便對待蠔油,這當中還是有一些小竅門的。

     

    耗油



    1 存放要得當


    蠔油平時要放在陰涼、干燥、通風的地方。開封之后,短期內是可以常溫放置,但為了保持風味和防止變質,建議是密封好后冷藏存放。


    2 混著用要講究


    蠔油不僅可以單獨調味,也可以跟其他調味品打配合。不過,這隊友可有講究,得選好。蠔油不能夠和辛辣調料、醋和糖一起用,因為這些調料會掩蓋蠔油的鮮味和破壞蠔油的獨特風味,真實力坑隊友。


    3 不要高溫久煮


    凡是要做咸鮮味的菜肴,都可以用到蠔油,但是要注意不能煮太久,不然會使得鮮味和蠔香味跑掉。如果一點都不加熱就調味,那味道又似乎遜色些。所以建議是在菜肴即將出鍋、或是出鍋后趁熱加入蠔油調味比較好。


    4 勾芡前先跟高湯拌勻


    用蠔油做芡汁的時候,建議不要直接上芡,而是先跟高湯拌勻稀釋成芡汁,而且在菜肴八成熟時下鍋是很好的,這樣比較易顯色且蠔味香濃。


    5 腌制食材鮮味足


    用適量的蠔油腌制肉類、內臟,可以去除肉腥味,讓蠔油的鮮味打進內部,實現美味大升級。


    所以選擇一瓶好的耗油也很重要調味品生產廠家利是達家的耗油是你一個不錯的選擇。我們專注調味食品領域已有20余年,堅持以傳統釀造工藝和先進技術相結合作為企業戰略。一直堅持原汁原味釀造醬油,種類包括味極鮮、一品鮮、生抽、老抽、蒸魚醬油、日式甜醬油等等。有需要歡迎聯系我們。


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