無論是啥醬油，都是用蛋白質和淀粉為原料發酵得到的，可采用大豆和小麥，如果使用脫脂大豆（豆粕）和麩皮來替代大豆和小麥，可以讓制作醬油的成本更便宜。一般來說，選擇豆粕代替大豆，對醬油品質影響不大。但如果是用小麥，比使用麩皮后期發酵香氣更加濃郁，

一、認準標簽，選擇“釀造”更為靠譜對于醬油而言，標簽上一定會明確標有“醬油品種”，相比之下，建議您選擇“釀造醬油”，釀造醬油是用大豆相關原料經過發酵制作而成，營養豐富，材料天然。而配制醬油是用50％以上的釀造醬油經添加水解植物蛋白質液調配而

黃豆醬不僅味道好，對我們自身還有定的好處，下而是黃豆醬的食療作用。因為醬油抗癌，而醬油是自大豆釀造而成的一種人們常用的調味品。中國研究人員所做的研究顯示，醬油的主要原料大豆內含植物雌激素，能有效控制人體內雌激素的產生。人體內的雌激素過高，會

醬油，可以說是日常生活中食用最多的一種調味品，或者做湯，或者調拌涼菜，醬油可以協同起到增色、添鮮的作用。對于醬油，市面上也流傳著比較“奇葩”的言論：有人說經常吃醬油會使自己的皮膚變黑；受傷后傷口恢復的過程中也不可食用醬油，否則也會導致傷口變

醬油按生產方法分為釀造醬油和配制醬油。釀造醬油是指純釀造工藝生產的醬油不添加任何化學調味液。配制醬油是以釀造醬油為主體，添加酸水解植物蛋白調味液等添加劑配制而成的醬油。配制醬油一般來說鮮味較好，但醬香、酯香不及釀造醬油。雞精是最近幾年崛起的

長期不下廚房的人來說，如果有天突然下廚房發現醬油、生抽、蒸魚醬油，三種幾乎一模一樣的調料放在眼前，一定不知道如何使用。其實對于很多做飯味道鮮美的朋友來說，也一定不知道這三種調料的區別。蒸魚醬油和醬油首先在原料上就有著極大的區別，蒸魚醬油的制

秋高氣爽，非常適合做蒸菜吃，在所有蒸菜中，最好做又最好吃的一道菜，就是蒸魚。做清蒸魚，講究的是口味清淡但不失風味，魚肉口感鮮嫩細膩而入味，沒有魚腥味最佳，吃起來滋潤爽口，營養也非常豐富。做清蒸魚時，有一味非常重要的調料——蒸魚鼓油，鼓油加入

應該有許多人還不清楚蒸魚豉油是什么，干什么的，如果沒有這個調味品，可以用什么產品可以替代呢？現在小編就帶大家簡單認識蒸魚豉油：蒸魚豉油也就是我們說所的豉油，其實也就是老百姓家庭中的醬油，是一種具有亞洲特色的用于烹飪的調味料，制造醬油一般以大

傳統的豉油，就像耕種一樣需要踏踏實實的付出，等待，到時間收成：開始前，將黃豆撈上面粉發酵成“璜”，再將璜放入瓦缸，注入鹽水，接受陽光洗禮，在時間的長河里發酵，沉淀100天以上，成功轉化鮮味的氨基酸。夠時間收成時，將管子穿過表面厚厚一層面豉，

現在的家庭中，醬油是隨處可見的調味品?？煞叛蹥v史,醬油可是我們中華民族重要的烹飪調料，為了滿足口腹之域，咱們的老祖宗可是花了很大的功夫。剛開始，醬是用肉加工制成?！吨芏Y·天官·膳夫》有載，天子的飲食分為飯、飲、膳、饈、珍、醬六大類。那時醬油

不同品質的醬油，口感是完全不同的。究竟好的醬油是什么味道呢？下面由醬油生產廠家利是達帶大家來看一下醬油嘗起來是什么味？良質醬油味道鮮美適口而醇厚，柔和味長，咸甜適度，無異味。而次質醬油鮮美味淡，無醬香，醇味薄，略有苦、澀等異味和霉味。接下來

微信朋友圈一直流傳的一些關于醬油有危害的文章，總結起來大概有六點，首先，醬油中含有致癌物亞硝胺；其次，醬油中含有致癌物氯丙醇；第三，醬油中含有防腐劑；第四，醬油中含有大量黑色素；第五，醬油會讓皮膚變黑，讓疤痕顏色加深；第六，醬油中含有太多的